家乡的豆皮卷
作者:梅子
时间:1月16日 打开新窗口浏览本页 浏览:1542 文章ID:857

    春节的脚步近了,更近了。不信你看!那庄稼人家门前的咸肉一串串,一排排咸鸡鸭鹅让人看的食欲大增,年味也越来越浓了。而在家乡春节临近的时候,绿色的豆类食品这是绝对少不了的,家家户户用卤水打豆腐,用平锅烙上一筐筐的豆皮卷,这样整个春节期间的主食也就不用发愁了。

    依稀记得家乡人年年过年,年年都很忙碌。不用说要想全家人过年能够吃上豆皮卷这做工的工序可不是那么的简单的。首先要挑选一些上等的黄豆,加入小米一起掺上水磨成水糊糊,然后把磨好的糊糊放入一个大盆中,热锅中放好猪油再把米糊糊一小勺小勺的放入锅中,烙成一张大的圆饼,这样出锅就可以了。此时每一张做好的饼必须放在宽宽的竹席上晾晒,待豆皮饼全都做的差不多的时候,再把它们切成一个个蛋卷卷的样子,平铺开来晾晒。所以家乡每到这个时候家家门前都摆满了晾晒的豆皮卷,一字排开就像一排排刚刚才收回的棉絮似的,洁白好看。

    真真的到了春节的时候,这些早已经晾晒好的豆皮卷,都被乡亲们装进了纸箱子里。想吃的时候,可以像下挂面一样,添上一些的青菜和肉丝加水煮熟后便可以一家人春节期间慢慢的享用了。

    许多年母亲都不曾再做,家乡的豆皮卷了。倒是公公前些日子来时带来了家乡的豆皮卷。让我对豆皮卷的记忆更加的深刻了,里面不但包含着我浓浓的思乡情,还让我重温了童年时代,那段最艰苦天天都盼着过年的童年记忆。

 


文章出处:梅子的博客