天冷,火锅开涮
作者:单色青春
时间:12月14日 打开新窗口浏览本页 浏览:1793 文章ID:756

    随着寒冷冬季的到来,周末最好的去处莫过于邀几个好友,围做火锅旁,谈天说地,情到深处,热烈酣畅痛快淋漓,不亦快哉!
    吃火锅首先要讲究火锅底料和高汤。火锅底料在旧时是没有像现在这般现成块料。如重庆火锅底料、麻辣鲜、火锅王等,那是自制自煮,一般是用辣椒、花椒、茴香等诸味料用油烹一下,兑水即为底料,然后根据需要放入鱼或肉等。高汤以菌类、葱姜为料所熬其味较鲜。

    火锅品类很多,如什锦火锅、三鲜火锅、海味火锅、羊肉火锅及种种素火锅等等。无外乎荤素海味和野味几大类。有人喜欢将羊肉切薄片,蘸佐料涮吃,此谓“火锅涮羊肉”亦颇具风味。火锅中所加蔬菜如青菜、羊血、冻豆腐、粉条、茼蒿之类,也是近年所兴起。在以前,吃火锅是用不着另加蔬菜的。

    吃火锅要有吃火锅的环境,所谓“闲吃火锅”,讲究的就是一种情致。在一团团白雾缭绕的热气当中,吃得面泛红润的食客边聊边涮,火锅在这个时候似乎成了一个真真正正的情圣,涮锅的人将爱与恨繁杂的感情倾泻于火锅之上,在翻滚的汤中荡起心情,只为了亲爱的火锅……
 


文章出处:爱如空气