随着寒冷冬季的到来，周末最好的去处莫过于邀几个好友，围做火锅旁，谈天说地，情到深处，热烈酣畅痛快淋漓，不亦快哉！
    吃火锅首先要讲究火锅底料和高汤。火锅底料在旧时是没有像现在这般现成块料。如重庆火锅底料、麻辣鲜、火锅王等，那是自制自煮，一般是用辣椒、花椒、茴香等诸味料用油烹一下，兑水即为底料，然后根据需要放入鱼或肉等。高汤以菌类、葱姜为料所熬其味较鲜。

    火锅品类很多，如什锦火锅、三鲜火锅、海味火锅、羊肉火锅及种种素火锅等等。无外乎荤素海味和野味几大类。有人喜欢将羊肉切薄片，蘸佐料涮吃，此谓“火锅涮羊肉”亦颇具风味。火锅中所加蔬菜如青菜、羊血、冻豆腐、粉条、茼蒿之类，也是近年所兴起。在以前，吃火锅是用不着另加蔬菜的。

    吃火锅要有吃火锅的环境，所谓“闲吃火锅”，讲究的就是一种情致。在一团团白雾缭绕的热气当中，吃得面泛红润的食客边聊边涮，火锅在这个时候似乎成了一个真真正正的情圣，涮锅的人将爱与恨繁杂的感情倾泻于火锅之上，在翻滚的汤中荡起心情，只为了亲爱的火锅……