豆斋饼在我手中升华
作者:老忙
时间:7月30日 打开新窗口浏览本页 浏览:1435 文章ID:1041

    天良老师发表常州特色小吃《豆斋饼》一文后,我连续数次试投产。效果一次比一次好,我谓之“升华”。

    吾肚里墨水不多,馋虫不少。凡闻美食一定打破沙锅问到底,不弄个水落石出,绝不罢休。豆渣饼也好,豆斋饼也罢,反正是名小吃,上过央视,进了百度,美味不容怀疑。不弄点品尝,怎能睡得安稳,。这些日子几乎天天做,一天一个花样,次次一扫光,家人朋友异口同声:“好吃“,“美味”。

    第一次是全蚕豆粉。干蚕豆瓣用水泡6小时,用料理打成浆,放鸡蛋和花椒盐搅拌,不粘锅小火少油,两面烤黄,大功告成,晚上苞米糊一碗,咸鸭蛋一只,豆斋饼若干,饱食后,散步人睡,不是神仙,胜似神仙!

    第二次仍然用蚕豆,加肉松拌和,口感尚好,吃时无肉松味也无蚕豆味,莫明其妙,弄巧成拙。但吃口尚佳。

    第三次加五花肉片,先弄少量糊上锅,后放一块有咸味的五花肉,而后再加糊,两两烤黄,自已觉得不错,第三代讲: “油大了,太腻了”素斋演化为荤腥,歪打正着,王氏豆星“腥”饼出笼。

    第四次将花生米与干蚕豆同泡,料理成糊后加些花极盐上锅煎炸,此口昧甚佳,蚕豆请香与花兰米油香合而为一,妙不可言。

    网上云,豆斋饼应用白雀豆磨浆,吾亦赏试,并无特殊之处,馋嘴之君不仿多次赏试,以自己感觉美味即可,调糊别忘放一两个鸡蛋,增加凝聚力,太稀也可加点淀粉或面粉。玩吃也是艺术,各有千秋,既不死做硬套,也莫固步自封,好吃,吃好,延年益寿是宗旨。


文章出处:老忙的博客