烤饼
作者:邓遂平
时间:12月18日 打开新窗口浏览本页 浏览:814 文章ID:1343

    早上来到办公室上班,旁边一卖烧饼的摊点前站了好几个人。天气越来越冷,但是烧饼店的生意却依旧红火。正值上班前的高峰期,买早餐的大多是穿着红色工服的油田人,为节约时间,那些急着赶班车的、忙着接班的人,一手拿着饼子,一手端着豆浆,边走边吃,以最快的速度在这里“加完油”,匆匆奔向上班的路途。

    卖烤饼的摊点很简陋,紧邻着旁边的小楼搭了一个临时房子,冬冷夏热,甚至连个招牌都没有。但这里的烤饼和和城里的不一样,完全是手工土炉制作,早、中、晚各烤一次。每到吃饭点的时候,我就会闻到一阵阵麦香烤饼味,肚子里的馋虫就会勾出来,忍不住去买一个充饥。曾经尝试着在家里做烤饼,却怎么也烤不出这种香味,也没有那种嚼劲。去请教了一下才知道,这种烤饼看似简单,制作起来却有许多讲究。首先面粉要使用专门加工的油条面粉,制作前一天晚上要用热水进行传统的发酵,发酵程度达到80%左右就可以了。面也是靠手工反复搓揉成饼,加上烧木柴的土灶带着原始的碳香,才能最终烤出又香又有嚼劲的烤饼。每块烤饼才卖一块五毛钱,物美价廉味道好,使得这里成了真武街早餐的一道风景。

    我刚开始从扬州赶到真武上班,因为时间紧,本想就在小区买早点的。但一想到烤饼的味道,就决定到真武再吃早饭。一到真武,就朝着烤饼摊走去,两个烤饼加一杯豆浆,既能提前赶来上班,又能享受小镇的美食。即便是上班的时候,也经常看到有值班车停下来,走出几个身上油迹斑斑的石油人,匆匆买完饼子,乘着车向着井场的方向走去。有的下班路过的,也会驻足买几个一边走一边吃着。记得有一次上井进行抢修施工,一同事忽然去买了十几个饼子带着。我想大家都吃过早饭了,带那么多饼子有什么用呢?我们施工地点比较偏远,而且时间紧、任务急,大家干的都是体力活,快到中午的时候,都饥肠辘辘。施工点离附近乡镇比较远,而且不能停下来。这时,他把饼子拿出来让大家暂时填一下肚子。忙了一上午,大家都饿了,围在一起吃了一顿最香的烤饼。那天施工虽然回去晚了,但烤饼却为及时完成施工任务发挥了大作用。

    今年夏天台风杜苏芮来袭期间,大雨让烤饼摊前冷清了许多,店里的一对夫妻木然望着外面的雨,默默守候在小屋里。尽管没有生意,他们依旧坚守在这里。无论春夏秋冬,他们每天都按时营业,从没关过门。正是他们的坚守,让这个烤饼摊点成为真武继炸酱面、麻辣鹅之后的又一特色美食。更成为石油人经常光顾的一个热点“加油站”。

    那天见到一个上了岁数的人,买几个饼子带回扬州。他退休后住在扬州,回真武的机会少了,在扬州找了很多地方,都没有这种味道的烤饼,这次趁着来真武,就带点曾经的老味道回去。或许更多的是他记起了那些在工作的难忘岁月吧。


文章出处:江苏石油报2023-12-15四版